김치찌개 레시피

한국인의 소울 푸드이자 밥도둑인 김치찌개! 잘 익은 김치만 있다면 누구나 쉽게 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 돼지고기의 고소함과 김치의 시원함이 어우러진 정통 레시피를 소개합니다.

재료 손질: 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 김치도 3~4cm 길이로 썰어줍니다. 두부는 도톰하게, 대파와 양파는 어긋썰기하여 준비합니다.
고기 볶기: 냄비에 식용유를 약간 두르고 돼지고기를 먼저 볶습니다. 고기 겉면이 익으면 김치를 넣고 김치가 나른해질 때까지 함께 충분히 볶아줍니다.
양념 추가: 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘을 넣고 양념이 재료에 잘 배도록 1~2분간 더 볶습니다.
육수 붓고 끓이기: 멸치육수(또는 쌀뜨물)를 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10~15분간 푹 끓여 김치의 맛이 충분히 우러나게 합니다.
마무리: 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리합니다. 부족한 간은 소금이나 김치 국물로 조절하세요.

갓 지은 흰쌀밥에 계란말이나 김구이를 곁들이면 환상의 궁합을 자랑합니다. 남은 국물에는 라면 사리를 넣어 드시는 것도 별미입니다.