바삭함의 극치, 정통 일본식 돈까스 레시피
두툼한 고기와 바삭한 빵가루의 만남! 한 입 베어 물 때마다 즐거운 소리가 나는 일식 돈까스를 집에서 완벽하게 재현해 보세요.
🛒 재료
- 돼지고기 등심 (돈까스용) 300g
- 밀가루 0.5컵, 계란 2개, 빵가루 2컵
- 소금, 후추 약간
- 식용유 넉넉히
- 돈까스 소스, 양배추
🍳 조리법
- 고기 두드리기: 고기는 고기 망치나 칼등으로 두드려 부드럽게 한 뒤 소금과 후추로 밑간을 합니다.
- 옷 입히기: 밀가루 -> 계란물 -> 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다. 빵가루는 꾹꾹 눌러 넉넉히 묻혀주세요.
- 튀기기: 170도 기름에 고기를 넣고 노릇노릇해질 때까지 5~7분간 튀깁니다.
- 기름 빼기: 튀겨낸 돈까스는 망 위에서 한 김 식혀 수분을 날려주면 훨씬 바삭해집니다.
💡 더 맛있게 만드는 팁
- 수분 제거: 고기의 수분을 확실히 닦아야 튀김옷이 분리되지 않습니다.
- 빵가루 선택: 시판 건조 빵가루보다 식빵을 직접 갈아 만든 습식 빵가루를 사용하면 훨씬 풍부한 식감을 즐길 수 있습니다.
🍽️ 상차림 제안
얇게 채 썬 양배추와 연겨자를 곁들인 돈까스 소스를 함께 내보세요. 고소한 참깨를 갈아 넣은 소스는 풍미를 더해줍니다.