오늘 저녁 뭐 먹지?

🛒 재료

• 닭고기 (통닭 또는 부위별) 1kg
• 튀김가루 2컵
• 찬물 (또는 얼음물) 1.5컵
• 식용유 1L 이상 (튀김용)
• 밑간: 소금 1작은술, 후추 약간, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술
• 우유 200ml (잡내 제거용)

🍳 조리법

1. 닭고기 손질: 닭고기는 깨끗이 씻어 우유에 20~30분간 담가 잡내를 제거한 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
2. 밑간하기: 손질한 닭고기에 소금, 후추, 맛술, 다진 마늘을 넣고 버무려 30분 정도 재워둡니다.
3. 반죽 만들기: 튀김가루 1컵과 찬물 1.5컵을 섞어 묽은 반죽을 만듭니다. 얼음물을 사용하면 더욱 바삭해집니다.
4. 가루 묻히기: 남은 튀김가루 1컵을 넓은 쟁반에 담고, 반죽물을 입힌 닭고기에 마른 가루를 한 번 더 얇게 입힙니다.
5. 튀기기: 170~180도로 예열된 기름에 닭고기를 넣고 10~12분간 노릇하게 튀깁니다. (부위별 크기에 따라 조절)
6. 두 번 튀기기: 한 번 튀겨낸 치킨을 건져내어 한 김 식힌 뒤, 다시 1~2분간 더 튀겨내면 훨씬 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.